Tomeu Arbona (Besitzer von Fornet de la Soca) und Chefs (IN) haben die Rezepte von Morneta aus den Jahren 1860 bis 1960 nachgestellt, die der Koch der Familie Gual de Torrella, Guillermo Salva y Llado, der Nachwelt hinterlassen hat.

Drei Köche sind in den letzten hundert Jahren durch das Morneta gegangen und haben durch ihre Küche wertvolle Seiten der Geschichte des Hauses, aber auch der Insel und des historischen Moments, in dem wir leben, hinterlassen. Die Entwicklung der Zutaten, die in den Rezepten verwendet werden, machen sie außergewöhnlich und erklären den gelebten Wohlstand oder die Dekadenz, die Veränderungen in der Ernährung oder die Vorlieben der Herrschaften.

Es war ein ganz besonderer Abend, die Gäste kamen im Morneta an, ohne zu wissen, wo sie speisen würden, sie kannten nur die Identität des Küchenchefs, seine Einkaufsliste und einige Hinweise. Der Abend wurde auf außergewöhnliche Weise eröffnet, Tomeu intonierte ein von Bartomeu Rosselló gesungenes Gedicht - Porcel.

Der Abend wurde an einem langen Tisch neben der Hauptfassade des Morneta fortgesetzt, an dem kein Detail fehlte, die Möbel und das Geschirr waren von Jaiak und die dekorativen Elemente von Lafiore. Die Gäste genossen ein Menü, das sie in eine andere Zeit versetzte, während im Hintergrund das angenehme Rauschen des Seebrunnens und der Gesang der Frösche zu hören war.

Die Paarung war von Vinamica und der Kaffee von Arabay.

Es war eine Erfahrung, die wir nie vergessen werden. Vielen Dank an Chef(in) und Tomeu Arbona, dass sie es möglich gemacht haben.

EL MENÚ DE TOMEU ARBONA

Los aperitivos

Rivarte Gran Rerva - D.O.Cava

Pastelitos bouche a la Reina
Pastelitos al cazador
Buñuelitos de queso

Sopa y pescado

Pinup blanc 2019 - Mallorca

Sopa a la indiana
Salmonetes a la parisien

La carne

Dalt Turó - Mallorca

Pastelón de ternera con manzanas del Bon Jesús y peritas de Sant Joan
Fruit cocktail al champagne Canard à l'Orange

El postre

Fita del Ram dulce - Mallorca

Biscuit glacé con ron
Ensaimada de patata

Dulces de Morneta en formato pequeño

Les doux péchés

Eses
Yemas
Merengue con flor de naranja
Coca de chocolate
Amargos de almendra
Rubiols con mermelada de sol y relente, receta del Amo de Morneta